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苏式火腿馅

收录时间：2022-11-24 13:44:46 热度：4714℃

苏式火腿馅的做法

8张图片

“ 做完之后才发现，这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱，这个馅料只好且放着先，做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼 ”

食材明细

主料

白糖 200克
白芝麻 40克
瓜子仁 10克
核桃仁 13克
杏仁 10克
冬瓜条 17克
开心果 10克
玫瑰酱 15克
肥膘肉 40克
樱桃果脯 15克
麦芽糖 20克
全蛋液 15克
火腿 100克
花生仁 10克
熟糯米粉 50克
玉米油 20克
水 20克

美食特点

咸甜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

苏式火腿馅的做法步骤

1
将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中
2
上锅大火蒸至熟透
3
取出，晾凉
4
再改成碎丁
5
准备各种辅料
6
将所有干果仁切碎倒入大碗
7
混合均匀
8
倒入切碎的果脯
9
拌匀
10
倒入火腿和肥膘碎丁
11
拌匀
12
加入白糖
13
拌匀
14
加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀
15
加入蛋液，油，水，拌匀
16
倒入熟糯米粉
17
拌和均匀即可

制作小窍门

这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。

本次制作《苏式火腿馅》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：自制食材

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