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九层塔炒花蛤

收录时间：2022-11-15 15:17:55 热度：6587℃

九层塔炒花蛤的做法

3张图片

食材明细

主料

花蛤半斤
九层塔 一小把

辅料

蒜瓣 2个
生姜片 2片

配料

生抽一大勺
蚝油一大勺
生粉一小勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

九层塔炒花蛤的做法步骤

1
烧一锅开水，倒入花哈，大火快速煮至花哈全部开口。
2
迅速倒入筛中，用凉水冲洗一次，稍微沥干水分。
3
调汁：耗油生粉水拌匀待用。
4
锅烧热后放入少许油，姜蒜切末，放入锅中爆香。
5
倒入花哈，翻炒一分钟。
6
先倒入生抽炒匀，然后放入切碎的九层塔切，炒均匀。
7
倒入调好的汁.
8
炒大概1分钟左右，看看汁收得差不多就可以了，不要炒干哦，即可装盘。（可以试下味道，我没有放盐，因为生抽和耗油本身就有盐分，如果觉得不够味，可以再放些盐）

制作小窍门

花哈先放开水中煮一下，然后再冲洗，这样即可去掉里面的沙子，又可以去掉花哈里面的水分，不至于炒的时候出水。汁不要收太干，以免影响口感。炒的时间也不要过长，因为去过水已经差不多熟了。

本次制作《九层塔炒花蛤》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜海鲜常见菜式荤菜中式菜系粤菜老人夜宵朋友聚餐夏季食谱

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