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奶油蓝莓冰皮月饼

食·色
收录时间：2022-11-20 18:55:11      热度：2831℃
奶油蓝莓冰皮月饼的做法

  6张图片

“ 做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显 ”

食材明细

主料
辅料
  • 奶油蓝莓馅 170克

美食特点

奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤

  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    准备冰皮用料
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    将少量牛奶倒入蓝莓酱中
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    过筛2次
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    大火上锅蒸25分钟
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    取出
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    趁热搅拌
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：13
    13
    揉成顺滑的面团，放至冷却
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：14
    14
    分割成18克一个的面剂子
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：15
    15
    奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：16
    16
    将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：17
    17
    放入馅料
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：18
    18
    包起
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：19
    19
    收口向下放置
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：20
    20
    月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：21
    21
    放入包好的月饼
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：22
    22
    将模具扣在案台上，推下手柄，压实
  • 奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤：23
    23
    提起模具，推出月饼

制作小窍门

这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
本次制作《奶油蓝莓冰皮月饼》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 糕点   儿童   中秋   秋季食谱  

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