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广式豆沙蛋黄月饼

给宝贝做的饭

收录时间：2022-11-14 17:18:23 热度：7081℃

广式豆沙蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 200克
吉士粉 10克
油 50克
转化糖浆 150克
枧水 2克

辅料

咸蛋黄 16个
糯米粉 80克
红豆沙 500克

美食特点

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
2
筛入面粉和吉士粉。
3
搅拌均匀
4
揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
5
咸蛋黄放入烤盘内
6
160度烤7分钟。
7
准备好红豆沙一袋500克
8
80克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。
9
称出大约22克一个的饼皮。
10
红豆沙和咸蛋黄共计约53克
11
先用红豆沙包住咸蛋黄
12
再用饼皮包住红豆沙
13
模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉
14
把月饼放入模具摁平后轻轻压出。
15
在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
16
烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可。烤好的月饼放二三天后回油后食用。
17
成品图

本次制作《广式豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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