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“ 粤菜讲究的是原汁原味，特别注重选材和配料。像白切鸡，一般是选用“走地鸡”（顾名思义，就是要放养的鸡）这种鸡肉质结实嫩滑，拿来做白切鸡最合适不过了。而清蒸鱼则要求鱼一定是活鱼且是一些肉质嫩滑的鱼，像草鱼是很少人用来清蒸的。
老公和宝宝都特别喜欢吃鱼，所以清蒸鱼是我们家常见的一道菜。今晚就来做一道地地道道的粤菜：清蒸鲈鱼。 ”