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芒果椰蓉冰皮月饼

食·色
收录时间：2022-11-15 14:02:29      热度：944℃
芒果椰蓉冰皮月饼的做法

  6张图片

“ 这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 冰皮面团 306克

美食特点

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤

  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    得到185克果泥
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    过筛2次
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    大火上锅蒸25分钟
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：13
    13
    再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：14
    14
    分割成12克一个的小块
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：15
    15
    冰皮面团分割成18克一个的剂子
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：16
    16
    取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：17
    17
    放入馅料
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：18
    18
    包好收口
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：19
    19
    收口向下放置
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：20
    20
    月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：21
    21
    将做好的月饼坯放入模具中
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：22
    22
    扣在案台上，推下手柄，压实
  • 芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：23
    23
    提起月饼模，轻轻推出月饼

制作小窍门

皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
本次制作《芒果椰蓉冰皮月饼》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 糕点   儿童   中秋   夏季食谱   午餐  

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