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五彩炒米粉

王的美食梦想

收录时间：2022-03-09 17:40:38 热度：1861℃

五彩炒米粉的做法

2张图片

食材明细

主料

米粉适量

辅料

虾仁适量
胡萝卜 适量
红辣椒 适量
火腿肠 适量

配料

盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

五彩炒米粉的做法步骤

1
食材：米粉胡萝卜半根青菜红辣椒火腿肠虾仁（虾仁在化冻没有拍)
2
米粉温水泡软。五分钟左右即可。
3
化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
4
红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。），早上时间紧张，切的丝较粗啊
5
锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
6
放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
7
腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
8
淋入少许酱油。
9
加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
10
放入洗净的青菜继续翻炒。
11
翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。

制作小窍门

自己的体会：
1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2 如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3 全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。

本次制作《五彩炒米粉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食热菜家常菜闽菜老人夏季食谱午餐工作餐

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