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宫保鸡丁

小食光姑娘
收录时间：2022-11-14 17:00:36      热度：9077℃
宫保鸡丁的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 蒜 3瓣
  • 姜 3片
  • 葱 1段
  • 干红辣椒 2只
  • 花椒 10粒
  • 油 适量
配料

美食特点

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用勺不断翻动花生米，一定要受热均匀。待油热，花生变色后捞起，沥干油，油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候要注意不要将花生炸过头了。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    将鸡腿肉切成2到3厘米左右的肉丁，放入碗中，加入2大匙酱油，2匙淀粉、1匙醋，1匙糖，将干红辣椒切成3厘米的段。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，放入鸡丁继续炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    加入芡汁炒匀，接着放入炒好的花生米炒匀，最后再放适量的盐。鸡精，味精就可以了

制作小窍门

1：建议尽量用鸡腿肉来做，因为鸡腿肉的肉质比较鲜嫩，口感吃起来要比用鸡胸肉做的要好吃。
2:花生米要炸脆，不可太过火了。
本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：其它、炒锅
菜谱标签： 热菜  

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