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鱼一直是我们家人很喜欢的一道菜,特别是白鲫鱼,鱼肉鲜嬾,汤汁鲜美,不论是烧还是做汤,都是一道很美味的菜式,大爱白鲫鱼!!
自从知道有这个美食网站以来,几乎天天泡在上面,哪天为买菜,做什么菜发愁时第一个想来的地方就是这里,这里有很多朋友的佳作,可以让我们学习,让我们参考,为我们每天的日子增加了太多太多的乐趣!爱上美食,爱上这里!爱,从这里出发! ”
食材明细
美食特点
红烧白鲫鱼的做法步骤
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切的的鱼用酱油,料酒,盐,胡椒粉腌制二十分钟,鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料.
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锅内倒油烧八成热,下入鲫鱼煎制,下锅前确保油要高温才好.这里还有一步没拍到,就是煎好的鱼不用取出,只需轻推到一边,然后下入八角,老姜片爆香,再加水,水量稍没过鱼为宜,大火烧开!
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今天买的鱼很新鲜,煮出来的汤都是奶白色的.锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末
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锅内还剩些许汤汁时,加入味精,出锅装盘喽,鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃
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制作小窍门
鱼要提前腌制,煮起来才会更入味
煎鱼个人觉得油8成热时最好,鱼皮不易破损
鱼肉一定要留些汤汁才味美,鲜嫩!
本次制作《红烧白鲫鱼》所使用的厨具:炒锅