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这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉，而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香，吃起来咸香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因为豆皮少了油腻…… ”
食材明细
美食特点
扣肉的做法步骤
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五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
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放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
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炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片
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把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
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制作小窍门
这道扣肉一次可以多做些，凉透放入冰箱冷冻起来。吃的时候取出再蒸透即可，经过二次蒸制的扣肉会更香哦。
本次制作《扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
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