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豆沙月饼

食·色
收录时间：2022-08-27 13:05:33      热度：1596℃
豆沙月饼的做法

  7张图片

“ 趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

豆沙月饼的做法步骤

  • 豆沙月饼的做法步骤：1
    1
    准备面团料
  • 豆沙月饼的做法步骤：2
    2
    把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
  • 豆沙月饼的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 豆沙月饼的做法步骤：4
    4
    加入玉米油
  • 豆沙月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 豆沙月饼的做法步骤：6
    6
    倒入面粉和奶粉
  • 豆沙月饼的做法步骤：7
    7
    调成软硬适度的面团
  • 豆沙月饼的做法步骤：8
    8
    装入碗中，静置1小时
  • 豆沙月饼的做法步骤：9
    9
    把豆沙馅分割成24克一个的剂子
  • 豆沙月饼的做法步骤：10
    10
    面团分割成6克一个的剂子
  • 豆沙月饼的做法步骤：11
    11
    取一块面剂，按扁
  • 豆沙月饼的做法步骤：12
    12
    放入豆沙馅
  • 豆沙月饼的做法步骤：13
    13
    将面皮向上推起，包住馅料
  • 豆沙月饼的做法步骤：14
    14
    收口搓圆
  • 豆沙月饼的做法步骤：15
    15
    月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
  • 豆沙月饼的做法步骤：16
    16
    放入月饼坯
  • 豆沙月饼的做法步骤：17
    17
    扣在案台上，手柄下推，压实
  • 豆沙月饼的做法步骤：18
    18
    提起月饼模，将月饼轻轻推出
  • 豆沙月饼的做法步骤：19
    19
    所有月饼放入烤盘，表面喷水
  • 豆沙月饼的做法步骤：20
    20
    将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
  • 豆沙月饼的做法步骤：21
    21
    取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
  • 豆沙月饼的做法步骤：22
    22
    表面金黄出炉

制作小窍门

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
本次制作《豆沙月饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 糕点   烘焙   老人   中秋  

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