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莲蓉蛋黄月饼

食·色
收录时间：2022-11-14 17:10:40      热度：4445℃
莲蓉蛋黄月饼的做法

  5张图片

“ 月饼之战终于拉开序幕了。其实自己认为还不着急的，原料还没有准备充分。耐不住有人要动手了。那就做吧。原是想自己做咸蛋黄的，没想到有人买了现成的。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    准备面团料
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    倒入油
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    加入面粉和奶粉
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    调成软硬适度的面团
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    静置1小时
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    准备馅料和表面装饰用蛋液
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    取一个蛋黄切成两半
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    取34克莲蓉，也分成两半
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    分别按扁
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：13
    13
    在其中一片上放半个蛋黄
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：14
    14
    盖上另一个莲蓉片
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：15
    15
    搓圆，成馅料
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：16
    16
    把所有馅料做好
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：17
    17
    把面团分割成10克一个的剂子，搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：18
    18
    取一个面剂，按扁
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：19
    19
    放入莲蓉蛋黄馅
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：20
    20
    将面皮向上一点点推起
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：21
    21
    准备收口
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：22
    22
    搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：23
    23
    在月饼模具中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：24
    24
    放入做好的月饼坯子
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：25
    25
    扣在案台上，压实
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：26
    26
    轻轻推出，就做好了一个月饼
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：27
    27
    将做好的月饼放入烤盘，找好距离，表面喷水
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：28
    28
    取出，表面刷蛋液，再放回烤箱继续烤约15-20分钟
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：29
    29
    表面金黄，出炉

制作小窍门

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
刚刚烤出来的月饼，表皮非常干硬，冷却后，密封放置2-3天，饼皮会比较柔软油润。口感也更好，不过喜欢啃脆饼的，也可以马上吃的
本次制作《莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 糕点   烘焙   小吃   儿童   老人   中秋   秋季食谱  

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