菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蝴蝶酥

蝴蝶酥

收录时间：2022-11-14 15:58:32 热度：7288℃

蝴蝶酥的做法

3张图片

食材明细

主料

低粉 220g
高粉 30g
黄油 40g
黄油（裹入用） 180g
细砂糖 5g
盐 1.5g
水 125g

辅料

白砂糖 适量
清水适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

蝴蝶酥的做法步骤

1
原料图。
2
面粉，糖，盐混合后过筛。
3
加入40g软化的黄油，倒入清水，水要缓缓加入。
4
揉成光滑的面团。
5
揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。
6
180g裹入用黄油放入保鲜膜中，软化后，用擀面杖擀成大张薄片，如果此刻黄油融化，需放入冰箱冷藏使之重新变硬。
7
松弛好的面团取出，撒上干粉，擀成包裹黄油长度的三倍大。
8
黄油薄片放于面片中央。
9
将面皮的一端折叠，盖在黄油薄片上。
10
另一端同样的方法。
11
把包好的面皮90°旋转，将一端口压死，然后贴着面皮从一端往另一端移动，赶出面片中的空气。然后将另一端也压死。
12
然后将面片擀成长方形。
13
将面皮的一端向中心折过来。另一端也向中心翻折过来。最后把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。包入保鲜膜，冰箱松弛20分钟。松弛好的面片，重复步骤13，一共进行三轮四折。
14
最后三轮四折后的面片，擀成长方形，切去不规则部分。
15
在制作好的酥皮上刷层清水。
16
等待两三分钟，当面皮表面稍粘时，撒上适量的白砂糖。
17
沿着长边，把千层酥皮从两边向中心卷起。
18
用刀切片，整形。排入刷了底油的烤盘上。
19
烤箱200°预热10分钟后，将烤盘放入，200°上下火20分钟，两面微黄时取出。

制作小窍门

1、烤盘事先要涂油，或用防油纸防止成品烘烤后沾粘，不易取。
2、烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需留一定的空隙。

本次制作《蝴蝶酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面

推荐菜谱

羹类意大利菜小年北京小吃补血陕西小吃温州菜秋冬进补吐司保湿抗衰老其他点心父亲节产妇粥鸡尾酒腊八饮品