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以往家里制作非洲鲫鱼时，尽管放了料酒姜葱，可依然有股土醒味，今次改用了自制酒酿烧制，口味果然不出所料——特香，也省却了醋和糖。 ”
食材明细
美食特点
酒酿非洲鲫鱼的做法步骤
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1
准备好所用原料： 鱼洗净控干水份，抹盐（1/3 勺）放置半小时后备用；蒜， 姜；
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3
油入锅，先大火煎鱼三分钟后转中火煎至鱼皮呈金黄色；
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4
中火放入酒酿五分钟入香味；再放入姜丝，蒜头，盐（2/3茶）；
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5
加入开水300ML，先大火烧开，后转小火烧二十分钟；
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制作小窍门
1.煎鱼前先抹盐是为了使鱼肉更紧致；
2.使用自家酿制的酒酿，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果没有酒酿也可以用料酒代替，只是口感就不一样了；
4.用姜擦锅是从老妈那学来的，很管用。
本次制作《酒酿非洲鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
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