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收录时间:2021-11-18 22:53:05      热度:8816℃
原味吐司的做法

  1张图片

来自野上智宽的《名店面包大公开》P46,原味吐司,我做了书上方子的一半量,正好够我的大土司模,实际入模量920g。

食材明细

主料
  • 高粉 500G
辅料
配料

美食特点

原味吐司的做法步骤

  • 原味吐司的做法步骤:1
    1
    所有面粉和220ml水混合成团,泡面加折叠5小时
  • 原味吐司的做法步骤:2
    2
    盐和酵母另放
  • 原味吐司的做法步骤:3
    3
    除盐和酵母,黄油之外的材料和面团用面包机揉合,揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母,混合成团后取出,开始手揉
  • 原味吐司的做法步骤:4
    4
    除盐和酵母,黄油之外的材料和面团用面包机揉合,揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母,混合成团后取出,开始手揉
  • 原味吐司的做法步骤:5
    5
    按照面团干湿程度不同慢慢加入杏仁渣,干湿程度合适后揉至面团光滑
  • 原味吐司的做法步骤:6
    6
    揉入黄油至完全
  • 原味吐司的做法步骤:7
    7
    揉入黄油至完全
  • 原味吐司的做法步骤:8
    8
    发酵至2倍大
  • 原味吐司的做法步骤:9
    9
    取出排气分割滚圆,松弛30分钟
  • 原味吐司的做法步骤:10
    10
    2次擀卷之后整形入模2发
  • 原味吐司的做法步骤:11
    11
    2发至8分满,预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
  • 原味吐司的做法步骤:12
    12
    2发至8分满,预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
  • 原味吐司的做法步骤:13
    13
    2发至8分满,预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
本次制作《原味吐司》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签: 主食   烘焙   家常菜   儿童   下午茶  

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