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收录时间:2021-11-17 16:40:50      热度:7898℃
85%全麦面包的做法

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食材明细

主料
  • 全麦粉 220克
  • 低粉 30克
辅料
  • 酵母 4克
  • 5克
  • 15克
  • 蛋白液 25克
  • 牛奶 125克
  • 黄油 13克
  • 黑芝麻(装饰) 适量
  • 鸡蛋液(装饰) 适量

美食特点

85%全麦面包的做法步骤

  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    1
    准备材料。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    2
    除黄油外所有材料(酵母提前用温水兑开静置5分钟)混合。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    3
    加入黄油。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    4
    揉成光滑面团
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    5
    盖盖醒2小时 面团不回缩。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    6
    放到案板上排气揉成几个剂子滚圆 醒15分钟。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    7
    取个面团擀成长方形。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    8
    再转过来从上到下卷起来 卷成橄榄状。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    9
    还做了其他的花形 圓的是按扁四周切几刀。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    10
    放到烤箱中 下面放碗沸水 关门醒1小时。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    11
    醒至体积变大 表面有种空空的感觉。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    12
    轻刷上蛋液 撒上芝麻。
  • 85%全麦面包的做法步骤:6
    13
    放到预热好的烤箱中210度18分钟。
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