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扁豆大馅包子

收录时间：2022-12-04 02:16:30 热度：6962℃

扁豆大馅包子的做法

1张图片

“ 包子是大众食品，扁豆和猪肉做馅料，加上东北大酱做调料，味道出奇的好。您不妨试试。 ”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

扁豆 500克
葱姜末 适量

配料

食用油 50克
东北大酱 100克
料酒 10毫升
食盐 5克
鸡精 3克
酵母 5克
泡打粉 5克

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

扁豆大馅包子的做法步骤

1
面粉一斤，加入酵母、泡打粉搅拌均匀。加入30度温水和面。面的硬度要比饺子面硬、烙饼面软。揉匀后用湿布盖好饧发约15分钟。
2
饧发好的面团是原来面团的2倍就算发好了。用手拍一拍会发出“嘭嘭”的声音。
3
扁豆洗净，开水焯过之后晾凉切成碎末。
4
猪肉末加入葱、姜末、料酒、东北大酱和食盐搅拌均匀。再加入香油和鸡精。放在容器的一侧。另一侧放入切好的扁豆，用食用油先搅拌扁豆然后再和肉末搅拌在一起。这样就不会使扁豆内的水分流出。吃起来口感会鲜嫩多汁。
5
发好的面揪成鹅蛋大小的剂子，擀成包子皮包馅。包好后放在案板上饧十分钟再放入笼屉蒸约15分钟。
6
关火后蒸好的包子要在锅里“焖”2-3分钟再出锅就成了。

制作小窍门

包子馅料可根据自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋类等等。大白菜加入粉头和肉末也是不错的选择。

本次制作《扁豆大馅包子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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