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香辣豆豉烤鱼

收录时间：2023-01-07 04:05:47 热度：3319℃

香辣豆豉烤鱼的做法

1张图片

“ 我最喜欢的做鱼方法就是烤鱼！！！
因为我最不喜欢的一道工序炸鱼可以省去~
25B的长帝，原配烤盘，一次一条一斤半的鱼正好！！
配菜选择一些不易出水得好，推荐土豆、莴笋，真心的好吃的说~~ ”

食材明细

主料

鱼适量

辅料

土豆适量
大蒜适量
青笋适量
藕适量
金针菇 适量
姜片适量
葱丝适量

配料

郫县豆瓣酱 适量
香叶适量
生抽适量
老干妈豆豉酱 适量
花椒适量
麻椒适量
大料适量
糖适量
醋适量
盐适量
啤酒适量

美食特点

中辣口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

香辣豆豉烤鱼的做法步骤

1
我今天用的是一条一斤半的草鱼。让商贩把鱼鳞处理干净；自己用厨房专用剪刀把鱼从下面分开（鱼头也要分开）；我会用剪刀把鱼的脊骨两侧的肉都剪开，这样鱼就能轻松的铺平了；料酒、少许盐和姜片提前研制一会儿备用。
2
土豆、青笋和藕片儿切条，金针菇减去根部。
3
洋葱和大葱切丝；大蒜可以多备一些，作为配菜烤来吃也很好吃的。
4
腌制好的鱼平铺在铺好葱丝的烤盘上，刷上一层油，200度先预烤一下（大约5分钟）；看到烤盘里出水了一定要把水倒掉。
5
土豆和藕过油炸一遍。
6
炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香叶、大料。
7
翻炒洋葱、大蒜和一半的大葱。
8
加入一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈。
9
翻炒金针菇和青笋。
10
倒进炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下；调整一下咸淡。
11
把翻炒好的菜浇在鱼上，再次进烤箱。200度15分钟左右。
12
大饼切小块儿。

本次制作《香辣豆豉烤鱼》所使用的厨具：电烤箱、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜烤箱菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

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