菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 脆皮榴莲冰淇淋

脆皮榴莲冰淇淋

收录时间：2022-12-01 04:22:17 热度：9158℃

脆皮榴莲冰淇淋的做法

1张图片

食材明细

主料

榴莲肉 500克
炼乳 60克
淡奶油 350克

辅料

蛋白 110克
细砂糖 40克
盐 1克
低筋面粉 100克
融化黄油 60克

美食特点

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

脆皮榴莲冰淇淋的做法步骤

1
榴莲冰淇淋做法：榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状。
2
将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳。
3
用料理机搅拌。
4
搅拌成泥状。
5
容器中倒入淡奶油。
6
用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型。
7
取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀。
8
将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
9
需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。
10
需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。
11
将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。
12
把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入。
13
旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状。
14
取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。
15
脆皮做法：容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀。
16
筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀。
17
加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀。
18
搅拌好的均匀光滑的面糊。
19
先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间，盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟。
20
烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用。

制作小窍门

脆皮榴莲冰淇淋原料：
榴莲冰淇淋：榴莲肉500克、炼乳60克、淡奶油350克
脆皮：蛋白110克、细砂糖40克、盐1克、低筋面粉100克、融化黄油60克

本次制作《脆皮榴莲冰淇淋》所使用的厨具：模具锅

菜谱标签：甜品冰品儿童下午茶夏季食谱

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！

推荐菜谱

台湾美食印度菜河南小吃减压客家菜小暑祛斑英国菜月饼润肤大雪火锅山西小吃私房菜鸡尾酒夜宵西班牙菜紧致肌肤