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这个方子自己综合摸索出来的，还蛮好用的，蛋糕体柔软也不发干，2个鸡蛋的量，刚好一餐。还蛮适合做早餐食用的，加上一杯牛奶或豆浆，完美。 ”
食材明细
美食特点
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
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3
蛋白+白醋几滴，用打蛋器把蛋白打到呈粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
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继续打到蛋白稍稍变浓稠，呈较细泡沫时，再加入1/3糖。
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5
再继续搅打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，把剩下的糖全部倒进去。
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再继续打一会儿，打到蛋白呈湿性发泡偏干性发泡的时候，当提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的时候，就说明打好了。（蛋白不用打到硬性发泡，不然蛋糕卷容易开裂，口感也会发干）
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7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中:轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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倒入面糊，抹平，震几下，把内部的大气泡震出来。表面撒上少许黑芝麻跟香葱。
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放入预热好的烤箱，180中层20分钟，出炉后晾凉。
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13
底下铺干净的油纸，把彻底晾凉后的蛋糕翻过来，抹上美乃滋，撒上肉松。
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14
卷起。用烘焙纸包裹，冷藏20分，冷藏为的是使蛋糕卷定型~
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本次制作《香葱肉松蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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