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麻辣鸡丁

收录时间：2022-02-22 09:12:51 热度：3372℃

麻辣鸡丁的做法

3张图片

“ 麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。

我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。 ”

食材明细

主料

鸡腿适量
花生米 适量

辅料

油适量
青花椒 适量
红尖椒 适量
香菜适量
生姜适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

麻辣鸡丁的做法步骤

1
鸡腿两只。
2
鸡腿剔除骨头。
3
鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
4
焯水后备用。
5
油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
6
红尖椒和生姜切丝。
7
四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
8
锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
9
倒入炸好的鸡丁。
10
事先准备好的油炸花生米。
11
喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
12
搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。

本次制作《麻辣鸡丁》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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