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蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。 ”
食材明细
美食特点
【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭的做法步骤
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1
用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去，等螃蟹死去解开绳子
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3
糯米要事先充分浸泡，猪肉适量，干贝，虾干，香菇泡开，猪肉香菇切丁，干贝揉碎，调入酱油略为腌制（材料可以多样，只要不串味都可以加，，但是香菇，干贝，虾干，是必须的）包上荷叶蒸到八分熟
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制作小窍门
1.荷叶可用可不用，也可包着继续蒸
2.做糯米饭比较费时，我这是买的现成的，只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米饭也可用粉丝代替
本次制作《【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭》所使用的厨具：蒸锅
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