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食材明细
美食特点
干煸四季豆的做法步骤
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1
四季豆（豆角）切丁，猪肉绞成馅，橄榄菜1－2大勺，红辣椒切段，姜、蒜切末
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3
烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟捞出，然后尽量压干豆角中的水分
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4
炒锅中加入油，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟，中小火，将水分煸出去即可
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5
将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟，将肉馅倒出备用
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8
翻炒过后，加入橄榄菜、酱油1小勺，糖一小勺，盐适量，翻炒均匀出锅
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制作小窍门
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
本次制作《干煸四季豆》所使用的厨具：电磁炉、平底锅、煮锅、炒锅
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