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上汤娃娃菜

收录时间：2023-01-10 21:36:13 热度：2421℃

上汤娃娃菜的做法

3张图片

食材明细

主料

娃娃菜 一颗

辅料

皮蛋一只
火腿肠 一根

配料

浓缩鸡汁 适量
盐适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

上汤娃娃菜的做法步骤

1
原料图。
2
娃娃菜切成细长条。
3
放入开水中汆水变软。
4
捞出沥干。
5
将娃娃菜码入盘中。
6
皮蛋及火腿肠切丁放入。
7
浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。
8
将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。
9
大火蒸5—7分钟。
10
蒸好后小心取出，以免烫伤。

制作小窍门

1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。

2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。

3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。

本次制作《上汤娃娃菜》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱

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