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凉拌金针菇

收录时间：2022-11-14 18:45:23 热度：5253℃

凉拌金针菇的做法

2张图片

“ 这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。
凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。 ”

食材明细

主料

金针菇 适量

辅料

黄瓜适量

配料

精盐适量
生抽适量
大蒜适量
白糖适量
香油适量
花椒油 适量

美食特点

蒜香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌金针菇的做法步骤

1
金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2
黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3
大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4
放少许精盐。
5
倒入一汤匙白糖。
6
滴入适量香油。
7
根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8
把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

制作小窍门

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

本次制作《凉拌金针菇》所使用的厨具：炒锅

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