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新疆手抓饭

伍加叁宝妈

收录时间：2022-08-19 20:13:24 热度：7332℃

新疆手抓饭的做法

1张图片

食材明细

主料

大米 300g
羊后腿肉 200g
羊肋排 200g

辅料

配料

酱油适量
十三香 适量
料酒适量
盐适量
鸡粉适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

新疆手抓饭的做法步骤

1
羊肉和羊排用水洗净后切成块
2
大米洗净后用清水泡胀；洋葱和胡萝卜切丁
3
锅中放少许油，烧热后放入羊肉翻炒
4
把肉中的水分炒出来，把锅中肉里出的水分炒干
5
锅中烹入料酒，加少许十三香和酱油，翻炒均匀
6
锅里加入没过肉的开水，大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时
7
羊肉炖烂后加入鸡粉和盐调味
8
加入胡萝卜和洋葱丁，中火把蔬菜煮至变软
9
放入泡好的大米，用炖肉的汤将米饭煮熟。煮米的时候要不时翻动防止糊锅
10
大米变熟没有硬芯后关火，最后加入葡萄干，拌均匀即可

制作小窍门

1.放米前锅中的水分要把握好，大约没过肉的3/4左右，水少了容易糊锅，米也不易熟，水多会使抓饭变成“粥'。

2.葡萄干一定不能早放，否则葡萄干熟过头会变酸，影响味道。

3.除了羊肉还要放羊排，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。

本次制作《新疆手抓饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜菜

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