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鹌鹑蛋烧肉

收录时间：2024-03-25 16:25:16 热度：9946℃

鹌鹑蛋烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 750克
鹌鹑蛋 适量

辅料

料酒适量
老抽适量
腐乳汁 适量
桂皮适量
八角适量
葱适量
冰糖适量
肉蔻适量
食盐适量
小茴香 适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

1
原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
2
五花肉洗净切块。
3
锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
4
焯过水的五花肉。
5
炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
6
煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
7
加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
8
加入煮好的鹌鹑蛋。
9
翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
10
加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
11
大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
12
汤汁收尽，裹在肉上即可。
13
汤汁收尽，关火，出锅。

本次制作《鹌鹑蛋烧肉》所使用的厨具：炒锅

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