“ 油爆虾是上海的一道家常菜，通常用小河虾烹制的，基围虾版的油爆虾，由于基围虾偏大，我用了开背的方式做油爆虾，使得虾更加入味。 ”

主料

• 基围虾 500克

辅料

• 小葱 适量
• 生姜片 适量

配料

• 油 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量