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干煸肥牛

膳道kitchendao
收录时间：2022-11-21 18:45:17      热度：4762℃
干煸肥牛的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 肥牛片 200g
辅料
配料

美食特点

干煸肥牛的做法步骤

  • 干煸肥牛的做法步骤：1
    1
    辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。
  • 干煸肥牛的做法步骤：2
    2
    香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片
  • 干煸肥牛的做法步骤：3
    3
    把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。
  • 干煸肥牛的做法步骤：4
    4
    肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。
  • 干煸肥牛的做法步骤：5
    5
    锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味
  • 干煸肥牛的做法步骤：6
    6
    放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。
  • 干煸肥牛的做法步骤：7
    7
    装盘即可。

制作小窍门

泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。
本次制作《干煸肥牛》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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