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辣炒青蛤

收录时间：2022-11-26 00:14:52 热度：4225℃

辣炒青蛤的做法

1张图片

食材明细

主料

青蛤 1公斤

辅料

大葱适量
姜适量
蒜 5瓣

配料

郫县豆瓣酱 2汤勺
料酒适量
白糖 1汤勺
胡椒粉 适量
干辣椒 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

辣炒青蛤的做法步骤

1
青蛤洗干净泡在清水中，加两小勺盐，置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净；
2
锅里放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味；
3
然后加入料酒、白糖，酱油、两汤勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
4
倒入洗净的青蛤翻炒均匀；
5
倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖至锅里的青蛤全部开口；
6
炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中，汤汁浇在青蛤上即可。

本次制作《辣炒青蛤》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃热菜家常菜海鲜

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