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这三样食材都是白色的，如果加上青菜粒，不妨称作“青（清）白汤”，呵呵。夏天天气炎热，一碗清淡咸鲜的素汤，消暑润肠，补充盐分和维生素，爽口不腻。 ”
食材明细
美食特点
莲藕山药蘑菇汤的做法步骤
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开火热锅，倒入食用油，油温六七成热时，倒入蘑菇，翻炒两分钟。
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加入藕片，三样食材混炒，约两分钟。加入适量的盐。
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将已经过油翻炒过的三样食材倒入煲汤的锅中，加入适量的水，没过全部的食材。中小火慢炖20分钟。
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用筷子试探一下山药或莲藕，感觉已经变软，即可盛出。开吃！
制作小窍门
1.煲汤前，先初步爆炒食材，可以增加香气（广东方言称为“锅气”）。
2.炒制时可以不放盐，煲汤至快起锅前再放盐，这样食材比较容易炖软。如果在炒制时放了盐，则煲汤的食材比较难炖软，口感相对脆爽。
本次制作《莲藕山药蘑菇汤》所使用的厨具：汤锅、炒锅
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