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夏天天气热，吃点少油的开胃的酸菜鱼是不错的选择。 ”
食材明细
美食特点
少油版酸菜鱼的做法步骤
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刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹（就是切第一刀不断第二刀断开），鱼片不要切的太薄，薄了到锅中易碎。
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锅中倒入开水（一定要倒开水，这样才能出奶白色的浓汤），加入少许的酸菜叶（提前使汤有酸菜味）。煮五分钟后用漏勺捞出鱼骨头。
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放入鱼片煮熟（要用勺子沿着锅边慢慢推，不要大动，大动会碎的），煮熟后装盘。
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锅中加入干辣椒，用小火炒到微糊。加入油小火炸香。
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制作小窍门
1、鱼要选择3斤左右的，这样才嫩。
2、酸菜是咸的，汤里不用放盐。
3、一定要倒开水，这样才能出奶白色的浓汤。
本次制作《少油版酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅
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