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收录时间:2021-11-18 18:49:51      热度:7209℃
红扒羊蹄的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

红扒羊蹄的做法步骤

  • 1
    将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净
  • 2
    洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3 厘米左右,用旺火烧
  • 3
    待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底
  • 4
    待炖至八成烂时取出
  • 5
    锅放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升,再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色;   
  • 6
    取大碗1 只,放入葱、姜、八角;   
  • 7
    将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内,倒入原汁,加味精,上笼用旺火蒸;  
  • 8
    蒸20 分钟左右,取出翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角即成。
本次制作《红扒羊蹄》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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