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梅菜扣肉

家有馋猫小TT

收录时间：2024-02-03 06:07:30 热度：6190℃

梅菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

梅干菜 适量
姜片适量
蒜片适量
花椒适量
大料适量
干红辣椒 适量

配料

老抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
料酒适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
锅内放足够的水，放入五花肉，花椒大料和姜片，加一点料酒，煮20分钟。
2
梅干菜用水泡一夜，洗净，切断。
3
煮过的肉块控水，下油锅内煎。
4
把肉煎成金黄色时盛出。
5
碗内加老抽，盐，白糖，鸡精调成汁备用。
6
锅内放油，入干红辣椒，姜片和蒜片炒香，倒入梅菜，放盐，白糖，鸡精翻炒片刻关火备用。
7
把放凉的肉块均匀的切成片，倒入调好的汤汁，是每片肉都能均匀的上色
8
把肉片均匀的铺放在碗底。
9
把炒过的梅菜倒在肉片上。
10
在梅菜的上面再铺一层肉片。放到高压锅里蒸30分钟。
11
蒸好之后倒扣在盘子里就可以了。

制作小窍门

煎肉的时候一定要盖上锅盖，以免被砰炸出来的油烧伤。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜客家菜

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