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卡士达超软排包

收录时间：2021-11-18 18:42:17 热度：9497℃

卡士达超软排包的做法

1张图片

“ 如果你喜欢卡士达酱，就来跟我一样尝试做一款卡士达超软排包吧，卡士达酱浓稠度每一个人把握不一定要一致，有些人选择卡士达酱包入面包中作成小餐包吃，自己家人吃也不用在意用什么纸模，就简简单单排上一排。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 220g
低筋面粉 50g
黄油 30g
全脂牛奶 170g
干酵母 3g
鸡蛋 60g
盐 2g

辅料

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

卡士达超软排包的做法步骤

1
将主要材料混合（除盐及黄油）搅拌
2
面团起筋之后加盐
3
加入黄油
4
后油法搅打至出膜，面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至1个小时至2-2.5倍大（手指沾粉将面团戳一小洞不反弹即可）。
5
面团发酵期间开始制作卡士达酱，将配料中材料牛奶加热至100度，糖与鸡蛋混合拌匀加入牛奶，拌入高粉，继续在火上加热至稠，离开火加入黄油，拌匀后装入袋
6
面团第一次发酵结束分割成9份，静松15分钟，表面喷点水保持面皮不干。
7
擀成牛舌状卷起
8
放入烤箱进行第二次发酵40分钟，温度为38度
9
发酵结束将卡士达酱挤在面团上，可以在表面加蛋液。
10
烤箱预热5分钟，烤温185度，下火为190度，时间为20-25分钟，观察烤箱温度，如果表面偏黄，上温适当调低或前后换方向。根据不同的烤箱自己控制温度。
11
一款又松又软，香甜的面包出炉了。

本次制作《卡士达超软排包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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