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各种蒜苔炒腊肉大家可能都尝试过，但用沙茶酱煸炒蒜苔腊肉的是我独创。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。 ”
食材明细
美食特点
沙茶蒜苔煸腊肉的做法步骤
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1
佐料备好，用肥一点的腊肉切片放入干锅内，用小火煸油，瘦肉多的腊肉跟蒜苔一起炒口感不好。
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2
等油出来后将肉推至旁边，中间爆香蒜姜，放入辣椒和豆干粒，再放点料酒与腊肉一起翻炒，让火苗窜入锅内冒香。放入蒜苔、加糖、一汤匙生抽继续翻炒。
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3
这时才放入一汤匙沙茶酱继续翻炒，一分钟左右即可出锅。
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平时我就不习惯放盐和鸡精类的，调料中已经够味了。当然可以加半汤匙香醋来让你的味蕾抽搐式的冲动！
制作小窍门
1、腊肉一定不要用瘦肉多的那种。
2、沙茶酱不要太早放入来炒，否则原香味会减少。
本次制作《沙茶蒜苔煸腊肉》所使用的厨具：炒锅
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