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家乡普宁，号称“青梅之乡”，而青梅的初加工产品---咸梅（青梅加粗盐腌制而成）可以说是家庭必备的日常调味品，具有消食开胃的作用，也多用来烹饪海鲜，如蒸乌头、白鳝等，是广式烧鹅（鸭）必不可少的调味品。 ”
食材明细
美食特点
金牌梅香骨的做法步骤
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炒锅烧热下油，烧约五、六成热时下排骨中火炸至成型翻面。
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炒锅烧热，加入切细的咸梅、白砂糖及水，煮至水分收干，汤汁变浓稠，加入排骨翻拌均匀。
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色泽金黄、酸甜适口，一道美味的金牌梅香骨就做好了。
制作小窍门
1、如要颜色更深些，可将白砂糖换成红糖。
2、炸制排骨时，注意油温不能太高，否则会造成表皮炸焦，而排骨内部并未熟透。
3、制作梅汁时，要不停翻拌，避免锅底烧糊了。
本次制作《金牌梅香骨》所使用的厨具：炒锅
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