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酱香猪肘

收录时间：2022-09-01 09:39:03 热度：8998℃

酱香猪肘的做法

1张图片

食材明细

主料

猪前肘 1根

辅料

大葱 1跟
姜 5片
甜面酱 适量
黄豆酱 3汤勺
大料 5颗
香叶 3片
桂皮 2段

配料

盐 1小勺
老抽 1汤勺
六月鲜红烧酱油 3汤勺
白糖 2汤勺
鸡精 1小勺
料酒适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱香猪肘的做法步骤

1
准备好所需材料；
2
猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；
3
煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；
4
捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；
5
锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。
6
将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。

制作小窍门

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2、第一次煮时，一定要及时的撇去浮沫。
3、第二次倒入清水时，必须是热水。
4、炖之前涂上甜面酱，酱香更浓郁。
5、煮肘子的汤不要倒掉，放入冰箱冷冻，下次可以继续用。

本次制作《酱香猪肘》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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