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食材明细
美食特点
戚风蛋糕卷的做法步骤
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电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时，将60g的砂糖加入三分之一（20g左右），继续搅打
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打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖，继续搅打
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取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
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烤好后取出蛋糕放至温热，撕掉油纸，反面向上，正面向下，并在蛋糕下垫一张干净的油纸。涂上自己喜欢的果酱。我用的是自己前两天做的葡萄果酱，酸酸甜甜的。
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利用擀面杖一点点卷起蛋糕卷，就像用竹帘卷寿司那样。卷好后不要去掉油纸，应用油纸包裹蛋糕卷放置10分钟定型。戚风蛋糕卷就做好啦~
制作小窍门
1，如果喜欢果味的蛋糕，可以把配方中的水换成橙汁什么的。
2，要确保蛋糕表皮已烤干，否则倒扣蛋糕时表面的花纹很容易被黏掉。
本次制作《戚风蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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