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一道很普通的家常菜，但对新手煎鱼还是有点难度 ”
食材明细
美食特点
家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）的做法步骤
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1
处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。
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2
鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
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3
不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
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4
将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。
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制作小窍门
煎鱼之前一定要擦干水分，否则下锅热油飞溅，伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉，油要烧热，不要翻动，都可以防止粘锅、破皮
本次制作《家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）》所使用的厨具：不粘锅
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