“ 重庆椒麻水煮鱼是用青花椒做的一道重庆菜。红红火火，麻辣鲜香，鱼肉口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让人食欲大振。如果烹调时再加入酸菜，使口感更加饱满 回味悠长，绝对是锦上添花。 ”

主料

• 长江白边鱼 900g

辅料

• 豆腐 适量
• 香菇 适量
• 酸菜 适量

配料

• 猪油 适量
• 菜油 适量
• 老姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 大蒜 适量
• 麻辣豆瓣酱 适量
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 大葱 适量