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家里人特爱吃猪蹄子,但大热天,总觉得猪蹄子特肥腻,所以每次买猪肉的时候,看到胖乎乎的蹄子,都是咽着口水回来,馋阿,后来在一次卤鸡爪的时候,一个“不小心”,随便掉了几块猪蹄到卤水汁里,家人好像发现新大陆一样,一会就把不小心的猪蹄子给干掉了,呵呵,我大受鼓舞,第二天马上杀了一个大猪蹄回来,好家伙,这回还不让我一次吃个够,呵呵,用卤水汁卤过的猪蹄真的一点都不肥腻 ”
食材明细
美食特点
卤猪蹄的做法步骤
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3
锅里放一些清水,姜块去皮拍扁,葱白切段,一起放进锅中
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把卤水汁提前取出溶化(这是以前用来卤鸡爪,详细的配料请看红烧凤爪),把沥干水的猪蹄放进卤水汁里,并把轻轻搅拌一下,让卤水汁和猪蹄充分混合
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9
用高压锅压20分钟,消气后就可以盛出开饭了,呵呵
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制作小窍门
卤水越久越香,所以这卤水我特爱它,每次用完晾凉后就放进冰箱冷冻,下回用时再提前拿出回温