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食材明细
美食特点
脆皮豆腐饼的做法步骤
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9 醒的时候,可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
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19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
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21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
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26卷好后 两边要捏紧,不要漏馅了 放一边 再卷下一个
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27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
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28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
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制作小窍门
这个是我作品中过程最长的一道了吧!
主要有几个要点
1.和面时要边加水边搅和,不要一次性都倒进去,这个大家都知道,罗嗦一下
2.再是醒5分钟揉5分钟,这样要两次噢 这样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸
3.包好后要盖块拧干的纱布,防止面团表面变干 这样最后包好后,面皮可以拉伸,有弹性
4.包的时候,小心不要把馅料漏出来,最好还是把面皮擀的不要太薄
5.煎的时候,最好用不沾平底锅,没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的,最后的成品会弄的一团乱。