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收录时间:2022-11-16 14:23:18      热度:4977℃
脆皮豆腐饼的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 自发粉 200克
  • 104克
辅料
配料

美食特点

脆皮豆腐饼的做法步骤

  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    1
    1准备材料
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    2
    2准备调料
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    3
    3先开始和面
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    4
    4慢慢的加入凉水 边和边加水
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    5
    5揉至三光 手光 面光 盆光
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    6
    6再盖盖醒5分钟
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    7
    7再开盖揉5分钟 这样反复两次
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    8
    8可以使用啦
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    9
    9 醒的时候,可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    10
    10 锅中倒少许油加入姜末
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    11
    11 再加入肉丁翻炒
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    12
    12调少许盐
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    13
    13加入料酒
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    14
    14加入老抽
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    15
    15加入头道鲜
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    16
    16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    17
    17翻炒几下关火盛出
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    18
    18倒入一些香油拌匀
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    19
    19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    20
    19拌匀 晾凉
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    21
    21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    22
    22 取个面团按扁 再擀成长方形
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    23
    23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    24
    24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    25
    25再卷起来 不要让馅料漏出来
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    26
    26卷好后 两边要捏紧,不要漏馅了 放一边 再卷下一个
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    27
    27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    28
    28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    29
    29 放入两块饼胚
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    30
    30倒入一碗面粉水
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    31
    31盖盖用中火煮
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    32
    32 发出滋滋响声 开盖翻个
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    33
    33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
  • 脆皮豆腐饼的做法步骤:5
    34
    34 成品

制作小窍门

这个是我作品中过程最长的一道了吧!
主要有几个要点
1.和面时要边加水边搅和,不要一次性都倒进去,这个大家都知道,罗嗦一下
2.再是醒5分钟揉5分钟,这样要两次噢 这样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸
3.包好后要盖块拧干的纱布,防止面团表面变干 这样最后包好后,面皮可以拉伸,有弹性
4.包的时候,小心不要把馅料漏出来,最好还是把面皮擀的不要太薄
5.煎的时候,最好用不沾平底锅,没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的,最后的成品会弄的一团乱。
菜谱标签: 主食   小吃   家常菜   徽菜   老人   宴客菜   晚餐  

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