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食材明细
美食特点
辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤
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1
鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
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5
鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
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8
放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
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最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
制作小窍门
制作提示
1. 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2. 炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
本次制作《辣的风情万种-----酸辣鸭肠》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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