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凉拌毛豆

收录时间：2022-12-15 18:34:56 热度：4402℃

凉拌毛豆的做法

2张图片

食材明细

主料

毛豆适量

辅料

干红辣椒 适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
桔皮适量
姜适量
蒜适量

配料

生抽适量
盐适量
糖适量
陈醋适量

美食特点

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌毛豆的做法步骤

1
清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右；* 这步算是腌毛豆，为的是入味；这碟小菜入味了就一定好吃！* 我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤，勤快点的还是建议剪去，一是更加入味，二来也更方便吃；
2
锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入
3
煮开后3-5分钟左右即可关火；* 有说煮的时候不要盖锅盖，不然会黄掉。我盖锅盖了，并没有黄掉
4
准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用；
5
碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末；
6
锅中烧热油，放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟；将滚油浇到调味碗中，香味四溢；
7
拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可！

本次制作《凉拌毛豆》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：夏季食谱

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