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什锦凉粉

玉食贝贝

收录时间：2021-11-18 18:12:29 热度：8019℃

7张图片

“ 玉食贝贝的这款什锦凉粉工艺还是海草凉粉的工艺，配料食材上有所创新，做出来的可是独一无二的凉粉呀，别样风味请君品尝！ ”

食材明细

主料

海冻菜 125克
水 10公斤

辅料

抹茶粉 1茶匙
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
熟玉米粒 100克
熟青豆粒 50克
熟肉皮 50克
火腿 50克
丰水梨 1个
芒果 1个
杨梅 250克

配料

白醋 25克

美食特点

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

什锦凉粉的做法步骤

1
用料：海冻菜（石花菜）125克、白醋25克、水10公斤配料：抹茶粉1茶匙、胡萝卜一根、黄瓜1根、熟玉米粒100克、青豆50克、熟肉皮50克、火腿50克。
2
海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
3
敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化，这样也可以再去掉一些泥沙。
4
125克海草加水10公斤放高压锅开锅压15分钟
5
然后再普通小火煮2-3小时。
6
这个煮冻菜的时间制作什锦配料，火腿肠用刀切成螃蟹和章鱼形
7
火腿肠切成薄片用模具卡成各种笑脸摸样。
8
胡萝卜切成薄片卡成笑脸摸样下热水锅煮一下过凉开水、海带过热水汤过凉水。卡成笑脸摸样。
9
熟肉皮切小丁、和熟青豆、玉米粒、火腿粒做成什锦料放置在干净容器里。
10
芒果、丰水梨等水果切成丁用少量糖腌制一下能滤出点水分。
11
杨梅洗净加入200毫升水用料理机去核打成果汁。
12
做完配料就等冻菜熬浆，熬制3小时后的冻菜
13
用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中所有粉浆。
14
完粉浆后再次在锅中加入水，水的量掌握在浸过冻菜即可，中小火继续煮15分钟，再次把锅中全部粉浆过滤。
15
第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可，中小火继续煮20分钟，第三次过滤粉浆。
16
3次过滤的粉浆要在同一容器里，煮最后一遍要注意前两遍的保温，加入白醋搅拌均匀。
17
在刚才的冻粉锅中加入刚才做好的冻菜粉浆500毫升加入杨梅汁200毫升小火煮20分钟，过滤到容器里点入食醋10克，做成杨梅粉浆。
18
糖水腌过的水果丁和火腿片盛入小碗（我是用蛋塔模）中。
19
水果模具碗里分别加入杨梅汁的粉浆自然凉置一晚上
20
什锦料放在碗底和饭盒底加入海草粉浆。
21
放置一晚上自然凉凉。
22
另取一个干净容器倒入部分海草粉浆，加入一茶匙抹茶粉搅拌均匀做成抹茶粉浆。
23
容器底部加入水果丁和兰香子，倒入抹茶粉浆自然放置冷却。
24
另外准备了两个冲洗干净的鸡蛋壳，用宝宝的喂药器吸入抹茶和杨梅粉浆加入蛋壳内。
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鸡蛋壳放置在小杯子里，自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧！
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鸡蛋壳放置在小杯子里，自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧！
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第二天早晨‘收割’凉粉，这一款超萌的海底捞珍凉粉。
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海底捞珍凉粉
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五色朱光凉粉。
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杨梅含笑凉粉。
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杨梅含笑凉粉。
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香兰子凉粉。
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鸡蛋凉粉。

本次制作《什锦凉粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃凉菜夏季食谱

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什锦凉粉

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