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戚风蛋糕

luojizhuo
收录时间：2022-12-02 14:36:46      热度：8930℃
戚风蛋糕的做法

  1张图片

“ 这是第一次用手动打蛋器做的蛋糕，有点火大了，因为是第一次烤蛋糕，烤箱还不是很顺手 ”

食材明细

主料
  • 普通面粉 75克
  • 鸡蛋 4个
辅料
配料

美食特点

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    将蛋清打入一个无油无水的干净面盆
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄放入另一个大碗中
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入25克糖，油，水，盐
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    50克糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋清中加入塔塔粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    用打蛋器打至粗泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    第一次加入17克糖，继续打
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    打，打，手好酸呀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再加入17克糖，继续打
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    加入其余的16克糖 ，打。。。。。。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了
  • 戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    然后再倒入蛋白糊中
  • 戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    时间到了，取出后倒扣放凉
  • 戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    用小刀的刀背沿模具划开，取出
  • 戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    成功了
  • 戚风蛋糕的做法步骤：22
    22
    体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 糕点   烘焙  

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