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“
因为调料家中已用完，没有去买，就很简单的做了，这是我老爸最拿手的，我只能说我学到了我老爸的百分之60吧！油而不腻，入口即化，真的好美味！ ”
食材明细
美食特点
客家（自制）梅菜扣肉的做法步骤
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1
这个梅菜在我们客家叫做咸菜，自已家种的菜，很好吃哦
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2
五花肉本来要切块的，切成了条，把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟
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3
煮好后的五花肉在凉水里过一下，这样五花肉会比较鲜滑，沥干切块
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4
沥干的五花肉，热锅下油，把五花肉的皮炸至金黄色，捞起
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5
另一个锅里放入老抽，加少许水，放入蒜头，加一点点盐，倒入五花肉，煮沸，这是给五花肉上色
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6
把上好色的五花肉沥干，切一厘米左右摆盘，有皮的要朝下
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8
热锅放油，倒进梅菜炒五分钟，因为梅菜吸水，我就放了刚卤过五花肉的酱汁，再调入少许盐
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9
再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉，把五花肉全部覆盖，再浇些卤过肉的汁，放入蒸锅，蒸一个小时
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10
蒸好后用另一个盘子盖好，用最快的速度翻过来，打开即可，如果速度慢的话汤汁会倒出来的
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本次制作《客家（自制）梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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