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青茄子炒肉丝
青茄子炒肉丝
舌尖上的感觉
收录时间:2022-05-23 13:24:08 热度:6913℃
1张图片
食材明细
主料
猪肉
150g
青茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
黄酒
适量
酱油
适量
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
味精
适量
美食特点
清淡
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
青茄子炒肉丝的做法步骤
1
蒜、姜、小葱备用
2
将肉切成肉丝
3
加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
4
再加蒜、姜丝拌匀
5
小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝
6
晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
7
将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝
8
待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精
9
装盘,上桌前做点小点缀
制作小窍门
茄子不要切的太细,否则易断糊锅
本次制作《青茄子炒肉丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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