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收录时间:2024-04-07 18:11:41      热度:9294℃
水煮活鱼的做法

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和店里的味道很像,老公说很好吃。真开心!

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

水煮活鱼的做法步骤

  • 1
    首先将鱼洗净,刮去鱼肚里黑色的膜,不然会腥味很重。分出鱼骨和鱼肉,在将鱼肉切成薄片,放入淀粉,五香粉,姜,蛋清液,盐,味精抓匀,腌制10分钟。
  • 2
    然后把以上蔬菜挑不容易熟的依次在沸水中煮开,熟后放在大盆里。(PS:剩点白菜备用)接下来开始做汤头,在锅内放入适量油,放入葱姜蒜辣椒,煸炒出香味放入豆瓣酱炒出红油,加入水,水开后放入鱼骨,鱼肉变白后再放入白菜,这用能更好去腥,加盐味精味精酒, 尝下汤头够咸就可以了。
  • 3
    再者将鱼骨和白菜捞出,放入盆中,待水再沸时放入鱼片,煮3分钟。鱼片白了就好,不能煮太久不然鱼片就老了。熟后把鱼片连汤头一起倒盆里。
  • 4
    最后在锅内放油,冷油冷锅,放入泡椒,辣椒 花椒煸炒,炒出香味淋在鱼上。一盆好吃的水煮活鱼就大功告成了。
本次制作《水煮活鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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